Inflación: 3 cambios en los hábitos alimentarios de los hogares

A principios de 2023, la inflación alimentaria en Europa alcanzará el 19,06%, según Eurostat.¹. A escala mundial, el aumento del precio de los alimentos oscila por término medio entre el 5% y el 30% según las regiones, y a veces supera el 50%. Ante esta subida histórica, muchos hogares han adoptado nuevos comportamientos o cambiado sus hábitos alimentarios.

1-Cambios en los hábitos de consumo

Muchos hogares han cambiado sus hábitos alimentarios, además de cocinar más a menudo. En Francia, el 81% de la gente dice comprar más productos en oferta, mientras que el 75% limita las compras innecesarias y el 72% cocina las sobras para ahorrar dinero.². Del mismo modo, una reciente encuesta de Apaq reveló que uno de cada cuatro belgas piensa gastar menos en platos preparados y cocinar más para gastar menos. Además, el 52% de los valones afirma haber cambiado sus hábitos alimentarios a causa de la inflación.³. En el sur de Europa, el 77% de los españoles afirma haber hecho lo mismo para hacer frente a la subida de los precios de los alimentos⁴. Además, el 45% de los castellanos está limitando su gasto en carne y el 39% está reduciendo sus compras de pescado y marisco para ahorrar dinero.⁵. En Canadá, el 58% de la población afirma haber reducido su gasto en alimentación para combatir la inflación, y quiere seguir haciéndolo.⁶. Por último, a escala mundial, el 43% de los consumidores hace ahora la compra en función de lo que le queda en casa y, en los últimos meses, el 32% ha dado prioridad a las compras de alimentos esenciales.⁷. 

"El 81% de los franceses afirma comprar más productos en oferta, mientras que el 75% limita las compras innecesarias y el 72% cocina las sobras para ahorrar dinero".

2-Limitación de restaurantes y entregas

La inflación general ha provocado una fuerte subida de los precios, tanto en los supermercados como en los restaurantes. Como consecuencia, muchos hogares han optado por limitar el número de comidas que realizan fuera de casa y a domicilio para ahorrar dinero. En Europa, como al otro lado del Atlántico, las cifras hablan por sí solas: 

- El 72% de los franceses afirma que evita ir a restaurantes o establecimientos de comida rápida desde el inicio de la inflación² 

- El 21% de los británicos dicen que ahora evitan eventos sociales y salidas porque no quieren gastar demasiado dinero⁸

- El 62% de los alemanes afirma comer fuera de casa con menos frecuencia que antes, y el 68% pide menos comidas y bebidas.⁹

- El 60% de los canadienses planea comer fuera menos a menudo en los próximos meses, con el fin de reducir sus gastos¹⁰.

En Italia, más del 80% de los hogares afirman haber redescubierto el arte de cocinar para sí mismos, en un intento de hacer frente a la subida de los precios.

3-Cocinar más

Para compensar la subida de los precios de los alimentos y seguir una dieta equilibrada, muchos hogares optan ahora por la comida casera. Los platos preparados también han subido de precio, lo que ha llevado a los consumidores a recurrir a los fogones.¹¹. En Francia, por ejemplo, hay varios ejemplos de este fenómeno¹²pero también recurren a nuevas tendencias, como la cocina por lotes, para reducir costes¹³. En Italia, más del 80% de los hogares dicen haber redescubierto el arte de cocinar para sí mismos, como forma de hacer frente a la subida de los precios¹⁴. Del mismo modo, el 36% de los británicos dicen que ahora prefieren cocinar a comer fuera, para ahorrar dinero.¹⁵. Al otro lado del Atlántico, los testimonios de los ciudadanos son similares a los de los europeos. De hecho, el 41% de los estadounidenses ha aumentado el número de comidas caseras en los últimos doce meses.¹⁶. Por último, un reciente artículo de la revista Food Technology destaca que el 26% de los estadounidenses tiene intención de cocinar más que antes en 2023¹⁷. 

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